宴会服务流程与注意事项，不是“大概齐就行”。我做了二十年宴会服务，把流程总结成七步：**备、迎、入、上、席、送、收**；把注意事项总结成十个“不”：**不缺席、不迟到、不混乱、不冷场、不空杯、不堆碟、不烫嘴、不敷衍、不推诿、不留患**。一张图，七步走，十注意，宴会就顺了。今天就把这张图拆开讲。
**七步流程**
第一步：**备**——准备。摆台标准，物资充足，人员到位，环境达标。
第二步：**迎**——迎宾。微笑问候，引导入座，老人小孩特别关照。
第三步：**入**——入座。第一时间倒茶，铺口布，挂外套。
第四步：**上**——上菜。凉菜提前上，热菜按节奏上，报菜名清晰。
第五步：**席**——席间。换骨碟，续酒水，分餐，清理，应答。
第六步：**送**——送客。帮取外套，送到门口，道谢道别。
第七步：**收**——收尾。结账快，撤场快，复盘总结。
**十个注意事项**
**不缺席**——人员到位，不能缺人。
**不迟到**——时间准时，上菜、应答不迟到。
**不混乱**——上菜顺序、位置、撤盘时机不乱。
**不冷场**——眼勤手快，主动服务，气氛热烈。
**不空杯**——茶、酒水及时续，杯子不空。
**不堆碟**——骨碟三块骨头就换，不堆。
**不烫嘴**——热菜烫嘴，凉菜冰凉，温度合适。
**不敷衍**——笑容真诚，服务用心，不敷衍。
**不推诿**——出了问题，先解决，不推卸责任。
**不留患**——撤场干净，不留安全隐患、卫生死角。

说一个宴会服务流程与注意事项的真实案例。一场婚宴，按七步流程、十项注意执行。备——提前三小时摆台，物资充足。迎——微笑问候，引导入座。入——第一时间倒茶，铺口布。上——凉菜提前上，热菜按节奏上。席——换碟及时，酒水常续，分餐主动。送——帮取外套，送到门口。收——结账快，撤场快。十项注意——不缺席、不迟到、不混乱、不冷场、不空杯、不堆碟、不烫嘴、不敷衍、不推诿、不留患。婚宴结束后，新娘说：“你们的服务，让我特别放心。”这个案例说明，宴会服务流程与注意事项，一张图，七步走，十注意，宴会就顺了。
宴会服务流程与注意事项：七步流程——备、迎、入、上、席、送、收；十项注意——不缺席、不迟到、不混乱、不冷场、不空杯、不堆碟、不烫嘴、不敷衍、不推诿、不留患。一张图，七步走，十注意，宴会就顺了。 本文提出宴会服务七步流程（备、迎、入、上、席、送、收）和十项注意事项（不缺席、不迟到、不混乱、不冷场、不空杯、不堆碟、不烫嘴、不敷衍、不推诿、不留患）。通过婚宴案例，阐释流程与注意事项对服务质量的保障作用。