里的“报花名”，祝福新人婚姻美满。寿宴上，会请来评剧班子，唱一出《百岁挂帅》或《打金枝》，老人坐在台上，边看戏边接受晚辈拜寿。如果是“流水席”，客人边吃边听戏，吃完了换一拨，戏一直唱到天黑。这种“宴席+戏曲”的形式，是滦县独有的。
第三是“场”。滦县的宴会场地，最有特色的是“滦河边的宴席”和“老呔儿农家院”。夏天，在滦河边的沙滩上搭起帐篷，摆上桌椅，吹着河风，吃着河鱼，喝完酒还可以下水摸鱼，孩子们最开心。在乡村，很多农家院保留了“老呔儿”风格——青砖灰瓦、木窗棂、大火炕，宴席就摆在院子里，用八仙桌、长条凳，菜是自家种的、鸡是自家养的、酒是自家酿的。客人吃完饭，还可以坐在炕上喝茶、嗑瓜子、听评剧，体验一把“老呔儿”人的慢生活。
咱们来看一个具体案例。滦县县城有一家老字号酒楼，专做“评剧主题宴”。酒楼门口挂着成兆才的画像，大厅里有个小戏台，每逢宴席，都有评剧演员唱戏。最受欢迎的是“婚宴+评剧”套餐——新人拜堂时，演员唱《花为媒》选段；敬酒时，唱《刘巧儿》选段；散席时，唱《小女婿》选段。新人和宾客都觉得新鲜，说“在评剧故乡结婚，不听听评剧，总觉得缺点什么”。很多外地新人专程来滦县办“评剧婚宴”，提前几个月就预订了。
另一个案例来自滦河边的一个渔村。村里家家户户会打鱼、会做鱼，村里的“全鱼宴”远近闻名。婚宴、寿宴、满月酒，都在村里办。宴席上，鱼是绝对主角——红烧鲤鱼、清蒸白鱼、干炸河虾、鲫鱼豆腐汤、鱼头泡饼，最后还用鱼肉做馅包饺子。最绝的是“滦河酥鱼”，用小鱼慢火焖制，骨酥肉烂，连刺都能吃。很多唐山、秦皇岛的市民，周末开车到村里吃“全鱼宴”，顺便在河边钓鱼、烧烤，成了当地一景。

当然，滦县的宴会服务也有它的“短板”。一是“季节性强”，滦河鲜鱼在春秋两季最肥美，夏天雨季河水浑浊，鱼不好吃；二是“交通偏远”，滦县距离唐山市区要一个多小时车程，外地宾客来不太方便；三是“高端化不足”，全县目前还没有一家五星级酒店，高档商务宴请的选择较少。
从趋势来看，滦县的宴会服务正在向“文化体验”和“生态旅游”升级。比如，评剧主题酒店推出了“评剧体验宴”，让客人穿上戏服、学唱评剧、吃评剧主题菜；滦河边的渔村推出了“渔家乐宴”，游客可以参与打鱼、做鱼，体验渔家生活；花生种植基地推出了“花生宴+农耕体验”，游客可以下地挖花生、炒花生、做花生糖，把宴席从“吃饭”变成“半日游”。
还有一个值得关注的现象是“回乡宴”。滦县是劳务输出县，很多人在外打工、经商。每年春节，外出的人回乡，第一件事就是办“回乡宴”请乡亲。宴席上，一定要有滦河鱼、冀东八大碗、花生小豆腐，还要请评剧班子唱一出。这种“回乡宴”，是滦县人维系乡情的重要方式。
回到标题的问题：滦县宴会服务，冀东平原上的宴席有什么“老味”？答案是——老在“评剧”的戏韵里，老在“滦河”的鱼鲜里，老在“八大碗”的实在里，更老在“老呔儿”人的厚道里。来滦县吃一顿宴席，你吃到的不仅是菜，更是评剧之乡的文化、滦河两岸的乡愁、冀东平原的人情。